¡Hola a todos en este hermoso Valle de Aconcagua!
Soy Inti, la especialista en vinos. Muchas veces me han preguntado cuál es el mejor vino y cepa, pero, en mi opinión, es una decisión muy personal. Nunca se dejen influenciar por las modas, colores, precios o cepas. Encontraremos vinos que nos gusten más, otros menos, pero todos tienen su gracia, personalidad y características que los hacen únicos, permitiéndoles conquistar nuestros paladares.
En este, nuestro primer encuentro con el mundo del vino, les voy a contar qué deben hacer para encontrar ese vino que las provoque e invite a disfrutar sin límite.
En primer lugar debemos concentrarnos en nuestro sentido de la visión, fijaremos nuestra atención en el color. Este varía según cepa y el año de cosecha. Con la edad, los vinos tintos se vuelven más claros, partiendo en tonos violetas hasta llegar a tonos ladrillo. En los vinos blancos, ocurre lo contrario, entre mayor es la edad del vino, los tonos varían de verdosos a dorado intenso. Algunas de estas tonalidades son violáceo, púrpura, granate, cereza y teja para los tintos y verdoso, amarillo pálido, trigo y dorado, para los blancos.
Luego de diferenciar un color, la invitación es a utilizar nuestro sentido del olfato, así lograremos diferenciar los aromas. Éstos también varían según la cepa, la edad del vino y el tiempo y tipo de guarda. En general se puede distinguir la naturaleza del aroma: floral, frutoso, vegetal, tostado, animal, especias u otros. Pero para los principiantes, los más fáciles de distinguir son los florales y los frutosos, ya que son cosas a las que estamos más familiarizados.
Al final, nos concentramos en el gusto, activaremos nuestro paladar, para sentir el sabor y la textura del vino….sí! el vino tiene textura y ésta se describe como cuerpo del vino y persistencia en la boca. Los sabores, son mucho más simples y se diferencian entre dulce, astringente (cuanto nos seca la boca), alcohol y acidez.
Lo más importante, es hacer de la cata de un vino una experiencia social y una oportunidad de compartir con nuestros seres queridos. En una próxima oportunidad, le contaré un poco sobre el mundo de los vinos tintos y su gran cantidad de sabores, aromas, colores y texturas.
Salud!
Inti Barrera Arriagada
Ingeniero Agrónomo –Especialidad de Enología
contacto: inti@live.cl
