Llegan las celebraciones de Fiestas Patrias y el consumo de calorías se ve triplicado, subiendo en promedio de 2 a 3 kilos.
¿La razón? El consumo excesivo de grasas, carbohidratos y alcohol. En este período de descanso y celebración no debemos dejar de lado nuestra alimentación, con todas las empanadas, anticuchos, choripanes y alcohol que incluimos en nuestra dieta.
Consejos para un 18 saludable
- No se debe abusar, ni en la cantidad ni en los días de celebración. Consumir los alimentos típicos de las Fiestas Patrias con moderación.
- Tamaño de porciones adecuada. Hidratarse adecuadamente, es muy importante durante estos días. Es recomendable beber diariamente 2 litros de agua, ya que ayuda a mantener el cuerpo hidratado y también a prevenir síntomas, como dolores de estómago, acidez o molestos síntomas gastrointestinales.
- También incluya carnes blancas como el pavo o el pollo en su parrilla como una buena alternativa.
- Acompañe las carnes con vegetales como tomates y ensaladas verdes de preferencia.
- Evite consumir en grandes cantidades alimentos ricos en hidratos de carbono como el pan, arroz y las papas.
- No beba en exceso, sólo para acompañar. Se debe disfrutar lentamente.
- Compre sus alimentos solo en locales autorizados y que garanticen una buena higiene.
- Disfrute de estos días activamente y en familia, caminando, paseando y en actividades al aire libre. Luego del asado, es muy importante “Mantenerse en Movimiento”. De esta forma, podrás mantener un gasto calórico adecuado y compensar las calorías que comió.
Cantidad de Calorías por Alimentos:
¿Qué esconde la parrilla?
“El Peligro de la Carne a las Brasas”. (Benzopireno, Nitrosaminas y HAP)
- El benzopireno es un poderoso cancerígeno que se acumula en el intestino. Las gotas de grasa que caen sobre las brasas se queman y expelen benzopireno que sube y se adhiere a la carne.
- Las nitrosaminas, son sustancias que se originan de los nitratos y nitritos, presentes en alimentos para darles un color rojizo y para conservarlos frescos (salchichas, tocino, chorizo, jamón, jamón de pavo, salami, etc). A las nitrosaminas y los benzopirenos se les ha relacionado con el aumento de algunos tipos de cáncer del sistema digestivo (cáncer de estómago, páncreas, colon, recto y algunos tumores).
- Los HAP (hidrocarburos aromáticos polinucleares). La combustión de la madera genera humo que contiene gases (HAP). Que a la vez dan sabor, color y textura a la carne. Los HAP son compuestos carcinógenos y mutagénico, sus partículas se almacenas en los tejidos y membranas celulares de la carne. Son tóxicos provocando acidez, dolor de cabeza, diarrea y mal estar estomacal. Se recomienda sellar las carnes antes de colocarla en la parrilla, es decir, calentar previamente por ambos lados en el sartén. Creando una pequeña barrera de protección o preferir otro tipo de cocción.
Menú de Fiestas Patrias para Acompañar las Carnes.
Picoteo Previo
Brocheta de pollo, cebolla y tomates cherry
Ensalada Agridulce
1 Manzana verde pelada y rallada
1 Taza de apio picado fino.
1 taza de zanahoria rallada
1 Yogurt natural descremado.
1 Cucharadita de ciboullete
1 Cucharadita de jugo de limón
20gr de nueces picadas en trozos muy pequeños.
Preparación: Mezclar la manzana, apio, zanahoria en un bol y llevar al refrigerador por 1 hora. Al momento de servir espolvorear con las nueves picadas y el yogurt mezclado con el ciboullete y una pisca de jugo de limón
De postre
Preferir fruta en vez de pasteles y helados. Y entre cada comida, bailar varios pies de cueca o cumbia.
Pebre
Típico condimento en estas fiestas, se prepara en base a perejil y cilantro picados finamente, cebolla y ajo picados, tomates cortados en cubos pequeños sin pepas, aceite de oliva, limón e incluso se puede agregar palta picada fina, y otros condimentos a elección.
“Luego de estas fiestas es recomendable realizar una dieta que incluya frutas y verduras en cada horario de alimentación, restringir el consumo de carnes rojas y beber bastante líquido”.
Daniela Ortiz C.
Nutricionista, Especialista en Obesidad del INTA de la U. de Chile
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