Podemos estar de acuerdo o no en utilizarlas como reemplazo a las leches de origen animal, pero no podemos negar su rico sabor y frescura, que se ha vuelto una alternativa tanto para los que tienen problemas con la lactosa o alergias alimentarias como para quien quiere disfrutar de algo rico.
Existen muchas alternativas de leches o bebidas vegetales y quiero mostrarles lo rico y fácil que son de preparar. Hay de avena, coco, almendras, arroz, nuez, sésamo (una muy alta en calcio) ¡Maravillosas!
Mi favorita es la leche de almendras y prepararla es muy sencillo:
Ingredientes:
– Una taza de almendras (150 gr aprox.)
– Un litro de agua
– Canela
– 3 Dátiles (o mas según lo dulces que sean) reemplazable por miel o azúcar, rubia o morena para hacerla más sana.
Preparación:
Esto es lo más fácil, dejamos remojando las almendras en agua toda la noche, al otro día colamos y lavamos las almendras (en caso de hacer la leche de avena, coco, sésamo no colamos), hay quienes prefieren pelar las almendras y retirarles el hollejo pero podemos omitir este paso.
Colocamos las almendras en la juguera junto al litro de agua, (puede ser menos si no les gusta tan líquida) añadimos canela y el endulzante que elijamos y licuamos, a mi particularmente con los dátiles me encanta queda muy sabrosa.
Una vez licuada podemos tomar la leche así o colarla para sacar la pulpa de las almendras, que puede utilizarse para hacer galletas, incorporar a un queque o comer con manzana rallada ese es un súper dato porque queda cómo un postre rico para dar a los niños.
¡Listo! Tenemos nuestra leche de almendras que puede durarnos hasta 4 días en el refrigerador.
Espero se animen a probar una rica leche vegetal y nos cuentan cómo les va.
Liseth Cortés
Food Zoon (Alimentos saludables)
